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juil
Les vendanges : un moment clé au Domaine Tour Scala
Les vendanges représentent un temps fort pour tout domaine viticole. Au Domaine Tour Scala, ce moment n'est pas simplement une récolte, mais une célébration de la passion et de l'authenticité du terroir d'Escales.
Le rôle de la maturation dans le profil aromatique
Le choix du moment des vendanges est essentiel. Un raisin récolté trop tôt donne des arômes plus acides et frais, tandis qu’un raisin à pleine maturité offre des notes riches et généreuses. À Tour Scala, nous suivons de près les cycles de maturation, en évaluant chaque parcelle pour choisir le moment idéal. Cela permet à chaque millésime d’exprimer le meilleur de notre terroir.
Une méthode de récolte traditionnelle et respectueuse
Dans un souci de qualité, nous privilégions la récolte à la main. Cela permet une sélection rigoureuse des grappes, où seuls les raisins les plus mûrs et sains sont choisis. Cette méthode traditionnelle reflète notre engagement envers un vin d'exception, fruit du travail minutieux de nos équipes.
"Les vendanges sont un art qui demande de la patience et du respect pour la nature." - Famille REBOLLEDO.
Un vin qui capture l'essence d'Escales
La période des vendanges est aussi une occasion unique de déguster et faire déguster le raisin, encore en grappe, et de partager l'authenticité de Tour Scala. Notre terroir offre des vins aux arômes profonds et structurés, véritable reflet de la terre qui les a vus naître.
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